簡単料理のページです

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  • 簡単調理

    1. 男でもできる「我が家の簡単料理」(2015/9 ~) => Link


    2. 梅を漬ける季節

      1. 梅しごとSelection
        • 2017/5/25 ビデオへの Link
          • 梅干し簡単袋漬け
          • さしす梅干し
          • にぎやか梅酒

      2. 2017/6/10 七折の小梅を漬けた
        1. 左は漬けた直後、右は1週間前に漬けたもの
          • 小梅は熟していたので水洗いの後、3時間ほど水に浸した。
          • 竹串で生り口の蔕を取り除き、1時間ほど乾かす。
          • 霧吹きでブランデーを吹き付け、ビニール袋に入れ、
            荒塩を塗す。
          • ガラス瓶に移し、更にブランデーを吹き付ける。
          • ビニール袋に石ころ数個を入れて重しにする。
          • 1晩置くと梅酢に満たされる。

        2. 2017/7/23 梅を天日に干す(3日3晩)

          • 7月23日 梅雨が明けた、6月10日に塩漬けしたもの(塩分15%)を干した。
          • 7月30日 6月4日に塩漬けしたもの(塩分18%)を干した。

    3. マーマレードをつくる

      1. 2017/6/03 甘夏みかんのマーマレード

        • 甘夏みかんの皮 7個分と果実1個(1300g)
        • グラニュー糖 600g、レモン 1個の絞り汁、
          白ワイン 200cc、粉寒天(入れすぎた!)

      2. 2017/7/09 河内晩柑のマーマレード
        • 河内晩柑 小玉 6個の皮と果実(1090g)
        • グラニュー糖 600g、白ワイン 50cc
        • スライスした皮と果実を笊に入れて水洗いした後、
          圧力鍋で加熱し、加圧 8分。
        • 減圧し、グラニュー糖とワインを加えて加熱し、水分を飛ばす。

      3. 2017/8/11 ジューシーオレンジ(河内晩柑)でマーマレード
        1. 熊本・宇城市・不知火町・のむちゃん農園産
        2. 中玉4個、皮を薄く(1~2mm)切り、3回水洗いする。
        3. 中袋を剥き、実を取り出す。
        4. 水洗後の皮と実を計測、800gram、圧力鍋に入れる。
        5. グラニュー糖 400gram、白ワイン 200ccを加える。
        6. IHコンロで加熱し、圧力リング2段目が出た時点で弱火に。
        7. 8分間加圧した後、火力を止め減圧する。
        8. 蓋を取り、加熱して煮詰める。
        9. へらで掻き、鍋底が僅かに見える時点で火力を止め、
          冷えているテーブルに移して熱を冷ます。
        10. 今までの中で、とても美味しいマーマレードが出来ました。

    4. りんごジャムをつくる

      1. 2016/5/12 「有袋ふじ」でつくる
        • 今シーズン最後のりんご(有袋ふじ)、一個一個が大きく、是非ジャムをつくろう、と決め、10日の夜家内と共にとりかかった。
        • 最初の1個目の皮を剥き、芯の部分を取り除いて調理用秤で計測したところ 300gram丁度もあった。
        • 予定の5個で 1500gram、砂糖の量は標準の 60%よりやや少なめの 800g とした。
        • 圧力鍋にりんご、砂糖、白ワイン 150cc、レモン汁を入れて加圧8分。
        • 減圧後、加熱して水分を飛ばす。
        • 粉寒天を少量加えてジャム状にした。 23時前に一段落。
        • 翌日の朝食時には香り豊かなジャムを味わうことができた。 毎日の朝食の楽しみです。

      2. 2016/10/22 「弘前ふじ」でつくる
        • 皮を剥き、芯を取り出して計測、1個 250gramあった。
        • りんご6個、砂糖 750garm、白ワイン 150cc、酢橘絞り汁
        • 圧力鍋で加熱し、加圧 8分
        • 水分を飛ばした後、粉寒天を入れるのを忘れたが、
          上手い具合に仕上った

      3. 2017/6/25 「サンふじ」でつくる
        • 小ぶりのりんご 6個、グラニュー糖 650garm、白ワイン 150cc、ポッカレモン 50cc
        • りんごの皮を剥き、 8等分して芯を取り除き、スライサーで薄く切る。(1300gram)
        • 圧力鍋で加熱し、加圧 8分
        • 減圧後、加熱(IH 175℃)して水分を飛ばす。
        • 加熱開始後 30分、へらを直線に動かす時、一瞬鍋底が見え、じゃっと音がでるようになったら加熱終了。
        • 鍋を冷えた所に移し、冷ます。

      4. 2017/8/31 今シーズン初の「きおう」でつくる
      5. =>
        • きおう 5個、皮を剥き、芯を除き、スライサーで薄く切る。(1,070gram)
        • 圧力鍋に入れ、グラニュー糖 500garm、白ワイン 150cc、ポッカレモン 50ccを加える。
        • IH 強火(190℃)で加熱し、リング 2段目で弱火(160℃)にし、8分間加圧する。
        • 火力を止め、減圧後、蓋を取り、中火で加熱(175℃)して水分を飛ばす。
        • 加熱の間へらで混ぜ、適度な粘度が出たところで火力を止め、冷ます。

      6. 2017/9/15 「きおう」でつくる(今季2回目)
        • きおう5個、皮と芯を取り、重量を測ったら 1,000gramあった。
        • スライスして圧力鍋(Fisler製)に入れ、青レモン 2個を搾り、グラニュー糖 500gram、白ワイン 150ccを入れる。
        • IH 中火で加熱し、圧力ピンのリングが 2段目に上ったら弱火にして 8分間加熱する。
        • クールダウンしたら蓋を開け、IH 中火で加熱して水分を飛ばす。
        • 頃合いを見て火力を止め、冷えるのを待つ。

        • => 青レモンの絞り汁が効いたのか、とても美味しい。

    5. ブルーベリー・ソースをつくる(2016/10/22)

        • 冷凍のブルーベリー 150g を 4袋、グラニュー糖 300g、白ワイン 100cc を加えて、良く混ぜる。
        • IH 中火で煮立て、頃合いを見て火を止める。
        • ヨーグルトに大さじ 1杯かけると、とても美味しい

  • 長工醤油の商品でつくる中華料理

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      藤井恵

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